Categoría Bares y Restaurantes

Sardinas en escabeche ligero con higos

  A la sardina le corresponden los meses más calientes del año (de mayo a octubre) ya que es el momento en el que por las aguas cálidas superficiales el plancton abunda y ellas aprovechan para sobrealimentarse y así hacerse más hermosas, con más grasa y por lo tanto más sabrosas y carnosas. Estos pequeños pescados azules alcanzan su madurez sexual al año de vida, su talla mínima de captura son

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El Ceviche de Erizo y Mandarina de ARCA (Tulum)

  19.45h de la tarde ya casi anocheciendo en Tulum uno de esos días de caluroso y pegajoso verano yucateca: en la entrada de ARCA – en plena y concurridísima carretera de la playa con dificultad para aparcar – una simpatiquísima señorita nos dirije a nuestra mesa, ubicada completamente al aire libre frente a una cocina enorme donde la actividad es constante y el chef pide los platos a ritmo de

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Croissant de Kokotxas al Pilpil

Crédito imagen: Clara P. Villalón Entre un buen pan cualquier cosa rica se eleva a los altares pero si hablamos de una masa hojaldrada con mantequilla o un brioche todo es aún infinitamente mejor y desde luego el croissant de cocochas al pilpil que probé hace unos meses en La Cabra se puede coronar como uno de esos bocados suculentos de los que te comerías dos en una sentada, la

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Semifrío light de turrón de pistachos

  Disfrutar del postre no debe estar reñido con cuidar la dieta. Este semifrío de turrón que nos ofrecieron en el segundo día detox en el Hotel Botánico de Tenerife es un buen ejemplo de cómo hacer recetas dulces equilibradas, buscando alternativas en los ingredientes para conseguir resultados curiosos con los que no echar de menos ni el exceso de azúcares ni las grasas empleando frutos secos, miel, requesón y

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Tartar de Dorada y Remolacha

Traspasar las puertas del Hotel Botánico de Tenerife – Puerto de la Cruz, en el norte de la isla – es encontrar un remanso de paz y poder alejarse del ritmo frenético al que muchos estamos acostumbrados y del que reconozco que soy ligeramente adicta. Me va la marcha, qué le vamos a hacer. Pero sí es cierto que el cuerpo de vez en cuando nos pide concesiones, a él

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