Categoría Bares y Restaurantes

Kava (Marbella) y Efímero (Madrid), dos jóvenes cocinas con mucho futuro

En un momento en el que en España se habla mucho de “vivir del pasado” son necesarios aires nuevos, cocineros jóvenes y propuestas interesantes, diferentes y suculentas. Es innegable que tras muchos años fijándonos en las nuevas técnicas y en países lejanos ahora la tendencia es mirar hacia dentro de nuevo y recuperar el producto de cercanía, las recetas de nuestras abuelas y los sabores de fondo y siempre es

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Trigo tierno vegetal con babaganoush y huevo poché

¿Habéis probado alguna vez el trigo tierno? Probablemente no sea el ingrediente más común en vuestra lista de la compra aunque comáis trigo a diario en preparaciones con harina como el pan y la pasta pero el grano entero también puede comerse y además es un superalimento que cuenta con muchísimas vitaminas y además no está modificado ni adulterado. Este plato podríamos prepararlo de igual manera con arroz, pasta o

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Gỏi Cuốn y Vietnam Express, el nuevo restaurante vietnamita de Madrid

Hay un nuevo restaurante vietnamita en Madrid y, aunque está alejado de todo lo bonito y se ha instalado en un local en el que no han hecho casi inversión, todo lo que cocinan me recuerda a lo que viví durante el mes que recorrí Vietnam de norte a sur. El sitio en cuestión se llama Vietnam Express y es el hermano mayor de ese puesto del Yatai Market de

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Tortilla guisada con callos, ¡que viva el brunch castizo!

Ha llegado el momento, ¡qué ilusión! Este domingo 16 de septiembre arrancamos con los domingos de #brunch en Arado, el restaurante del hotel Meliá Madrid Serrano, para el que he preparado algunas recetas castizas y muy de tradición nacional que en muchas ocasiones nos cuesta encontrar porque parece que han caído en desuso. Una de ellas es esta tortilla guisada con callos que os traigo aquí para que podáis hacer

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Salmorejo de maíz y tomate amarillo con encurtidos

  Todavía nos queda verano por delante. Ahora que todos volvemos de las vacaciones ya angustiados por la carga laboral y lo cerca que están la “vuelta al cole” y todas esas cosas, os animo a que hagáis frente a la depresión postvacacional con recetas que aún nos lleven a la playa y combatan el calor que todavía queda por venir como este salmorejo de maíz y tomate amarillo, o

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