Categoría Bares y Restaurantes

Del arroz de langostinos y galeras de Fierro a la cocina elegante y personal de Carito y Germán.

Fierro no  es un restaurante cualquiera, ni Carito Lourenço ni Germán Carrizo cocineros cualquiera, ni su historia una historia cualquiera. Ellos, con su historia de “arroz y pasta” – de esa época en la que llegaron a España tras estudiar cocina, con una mano delante y otra detrás, siendo stagiers y no teniendo más para comer – han forjado una dupla consolidada que se complementa y se entiende en un “solos ante el

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Dónde comer (y qué ver) en Tokyo

La gastronomía japonesa, igual que la española, tiene un sinfín de recetarios, estilos de cocina y platos icónicos y la realidad es que Japón rezuma comida por todas partes. Hay para todos los gustos y también para todos los bolsillos y es que si una cosa es clara es que para ellos comer es algo clave y no lo dejan al azar.  Ante todo, hay cuatro aspectos que destacaría que

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Pablo, cocina leonesa llena de intuición

  Entre los recovecos de las calles que rodean la preciosa catedral de León se encuentra el Restaurante Pablo, un comedor que se esconde tras una fachada con un portalón moderno en una casa de toda la vida. Descendiendo una suave rampa se entra a una sala aséptica donde reina la paz y los detalles se palpan, no hay nada al azar. Pero Pablo no fue siempre así sino que arrancó

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La cocina eslovena de Ana Ros llega a Madrid

    Ana Ros es una cocinera única. Ella no aprendió de nadie más que de ella misma, se formó a base de prueba y error, observando su entorno y viajando para comer, para ver qué era de lo que quería contagiarse. “Mi cerebro está constantemente elaborando y creando ideas, soy una persona creativa igual que mi hija, pero el problema es que muchas veces no soy lo suficientemente racional

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Homenaje a las aves y la Codorniz en Escabeche de Javier Aparicio

    Javier Aparicio es un cocinero discreto y tremendamente afable, ese tipo de profesionales que buscan hacer su trabajo bien y que su máximo reconocimiento sean los llenos absolutos en los locales que con la ayuda de su hermano Paco regenta. Y así pasa. Javier hace una cocina honesta donde se ve interés por el guiso y el producto, donde nada es artificial ni casual, donde hay un estudio

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