Categoría Eventos y Saraos

Trigo tierno vegetal con babaganoush y huevo poché

¿Habéis probado alguna vez el trigo tierno? Probablemente no sea el ingrediente más común en vuestra lista de la compra aunque comáis trigo a diario en preparaciones con harina como el pan y la pasta pero el grano entero también puede comerse y además es un superalimento que cuenta con muchísimas vitaminas y además no está modificado ni adulterado. Este plato podríamos prepararlo de igual manera con arroz, pasta o

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Verduras aciduladas con pilpil de coliflor y mucho más en el concurso #TapasVerdes

  ¡Frutas y verduras a cascoporro! Fruit Attraction celebra este año su décimo aniversario y los pabellones de Ifema Feria de Madrid han vuelto a llenarse hasta la bandera de coloristas y deliciosos productos hortofrutícolas y todo lo relacionado con ellos. Si hay ingredientes básicos en cualquier cocina creo que son las frutas y los vegetales, la cuna de cualquier receta gustosa además de poder formar un plato por sí solos sin

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Arroz verde meloso con paleta ibérica

Colorista, sugerente, nutritivo y con el toque especial de la paleta ibérica, este arroz verde meloso – conocido también como risotto verde en su país de origen – es una receta sencilla pero para la que se necesitan ciertos trucos si se quiere triunfar completamente. La idea fundamental reside en triturar las espinacas, o cualquier hierba o verdura verde que queramos emplear, para generar un puré o crema verde con

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Gastronomika 2018 en 20 claves

San Sebastián Gastronomika, el congreso que nació bajo el nombre de “Lo mejor de la Gastronomía” gracias al movimiento creado por Rafael García Santos, ha cumplido  en esta edición del 2018 su vigésimo aniversario dejando atrás cuatro intensos días de encuentros gastronómicos, ponencias y búsqueda del futuro fijándose en el pasado. “20 años y lo mejor está por llegar”, así cerraba la última jornada Martín Berasategui subido en el escenario

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Parpatana de Atún en Marmitako, VI Encuentro Cocineros Revelación 2018

  Uno de los momentos más emotivo de cada celebración de Madrid Fusión es, sin duda, el nombramiento del “Cocinero Revelación” de cada año pues es un título que ha marcado claramente la historia de la gastronomía en España ostentándolo ya grandísimos cocineros muy consolidados como Ricard Camarena, David Muñoz o Rodrigo de la Calle. Por sexto año consecutivo, Madrid Fusión de la mano de Balfegó, de cuyos atunes os hablé hace

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