Categoría Primeros

Tortitas japonesas vegetales con jugo de gazpacho

Uno de los platos más icónicos de Japón es su okonomiyaki. Para los que este nombre les suene a chino – o japonés – explicar que el okonomiyaki no es más que la tortilla nipona pero sin nuestra clásica patata y, en cambio, en su interior una mezcla de vegetales donde no puede faltar las coles, la cebolla o la zanahoria y posteriormente se riegan con diferentes salsas pues en

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Tartar de Dorada y Remolacha

Traspasar las puertas del Hotel Botánico de Tenerife – Puerto de la Cruz, en el norte de la isla – es encontrar un remanso de paz y poder alejarse del ritmo frenético al que muchos estamos acostumbrados y del que reconozco que soy ligeramente adicta. Me va la marcha, qué le vamos a hacer. Pero sí es cierto que el cuerpo de vez en cuando nos pide concesiones, a él

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Shakshuka con chorizo ibérico

    No conocí el shakshuka hasta que hace un poco más de un año, paseando por  Camden Town muy pronto por la mañana entré a desayunar en una pequeña cafetería llamada Cafe Loren donde resultó ser su especialidad, y lo servían en varias versiones como primera comida de la mañana. Pregunté un poco más en el acto y cuando me sirvieron esta especialidad israelí me recordó mucho a los huevos rancheros mexicanos

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Alcachofas con Idiazábal y Salmorejo de Quinoa

  Hay ciertas combinaciones de ingredientes de las que soy especialmente fan y una de ellas es sin duda la de las Alcachofas con Salmorejo. Sí, igual que las consagradas berenjenas fritas que en muchos lugares sirven acompañadas de un bol de salmorejo para ir mojando en él, las alcachofas son buenísimas amigas de este plato tan tradicional en nuestro país que es buque insignia de nuestros menús de cada

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Causa de papa negra, calamar y camarón soldado

La Cocina Canaria está en uno de sus momentos más dulces y es que además de llevar unos años en los que sus cocineros han dado un paso al frente abriendo una nueva e interesantísima ruta culinaria también las instituciones se han dado cuenta de que en las islas hay cantera y que ésta debe ser conocida. Al grito de “somos más que sol y playa”, hace unos días en

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