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Pozole de sopa de ajo, entre México y España

Muchas son las leyendas que circulan sobre el origen y las primeras recetas del Pozole pues muchos creen que esta sopa prehispánica tan alabada y extendida en México en sus orígenes se preparaba con carne humana. Como constatar si la afirmación es verdadera ya resulta bastante complicado lo que sí puedo confirmar es que un buen tazón de esta sopa reconforta hasta el alma gracias a todas las horas de chup

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Bocadillo de pastrami ahumado, ganador en Reale Madrid Fusión 2019

  ¿Cómo tiene que ser un bocadillo para ser el ganador de la VI Edición del Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2019? Para mí, y hablando desde un punto de vista totalmente subjetivo, el bocadillo perfecto tiene que ser jugoso y adictivo, sabroso pero equilibrado, tiene que aparecer el elemento principal pero acompañado de manera que el conjunto forme un todo que apetezca seguir comiendo constantemente. En

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Tortelloni de gamba roja y panceta ibérica

Estos tortelloni no son más que los hermanos mayores de los tradicionales tortellini, una pasta fresca rellena que aumenta su tamaño para tener un interior más jugoso y sabroso. Tras mi viaje por Sicilia  esta es una de las recetas que me traigo a España a pesar de que no he encontrado demasiada pasta fresca en ninguno de los restaurantes – muchos – que he visitado y es que me he dado

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Merluza con sopa de tomate… ¿puede ser la alta cocina saludable?

  Aguacate, avena, chía, kale, quinoa… muchos pensarán que hablo de ingredientes de moda asociados con la corriente healthy de la que tanto se comenta últimamente pero la realidad es que la comida saludable va mucho más allá de cualquier dieta y que estos alimentos pueden encontrarse perfectamente en la lista de la compra de todos los días pero que comer de manera sana va mucho más allá. En un

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Lentejas escabechadas con pechuga de pato azulón

08   Hay muchas, muchas, personas que han suplicado por esta receta de lentejas escabechadas con pato azulón y no se me ha ocurrido una mejor manera para empezar el año que compartiendo el modo de prepararlas para que todos podáis entrar en el 2019 llenos de sabor y fondito reconfortante. Mientras que hago un repaso al año vivido – porque así somos y antes que mirar hacia delante solemos

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