Categoría Primeros

Pizza casera de calabacín, tomate y pesto de pistachos

  Por Clara P. Villalón (@clarapvillalon) & Juan Cano Fortún (@juancfortun) Siempre digo que somos lo que comemos y esto siempre es importante, pero en esta época del año todavía más. Básicamente porque comer alimentos de calidad nos aportan esos nutrientes y energía que necesitamos para afrontar este fresquito navideño y combatir así los resfriados tan típicos de esta temporada. Junto a ello, otra máxima en el tema gastronómico es

Continúa leyendo

Berenjenas chinas estilo Yu Xiang en La Gavia

Otro jueves más en La Gavia y, de nuevo, aforo al completo. Cada mes que pasa, el éxito es mayor y cada vez más y más gente vienen a observar, apuntar y dejar volar su creatividad de cara a las próximas fiestas que se avecinan. El taller del último jueves fue de comida china y pudimos ver diferentes técnicas e ideas, acercándonos un poco más a esa fascinante gastronomía oriental

Continúa leyendo

Papúa Colón y sus buñuelos de bacalao ajoarriero, comer bien en un sitio de moda

Clara P. Villalón & Juan Cano Fortún Durante este último y convulso año, apenas hemos tenido la oportunidad de disfrutar de nuevas aperturas gastronómicas. Por ello, las pocas que haya las tenemos que celebrar de la mejor forma que existe: yendo, comiendo y disfrutando. Hace apenas un mes, en el antiguo café Colón, nació una pequeña estrella: Papúa Colón. Un nuevo restaurante de temática tropical que aspira a convertirse en un

Continúa leyendo

Tarta tatin de cebolla y sobrasada, ¡una versión salada!

Juan – mi mano derecha, izquierda y todas – recuerda cuando era pequeño e iba a comer siempre a la casa de su abuela. “Era una casa en la que la cocina se desprendía por los poros y siempre había algún puchero en el fuego. Una casa donde, desde las 8 de la mañana, fuere verano o invierno, olía a comida, a bollos y a pan. Una casa de pueblo en

Continúa leyendo

Risotto de tomate asado y seco, una versión mirando al sur de Europa

Seguramente, la mayoría de vosotros sabe que el tomate, en general, es uno de mis alimentos predilectos. Lo desayuno cada mañana con un poquito de sal, lo utilizo de guarnición la mayoría de las veces y, a mí parecer, al igual que no hay tortilla de patata sin cebolla, no hay comida fuera de casa sin zumo de tomate (y si me apuras, ni dentro de casa). Sí, lo reconozco,

Continúa leyendo