Categoría Segundos

Gambas al ajillo, huevos fritos y patatas

El idilio con los huevos fritos con gambas al ajillo y patatas comenzó el pasado verano en Mallorca, concretamente en Alcudia. El ajillo liga todo el plato a las mil maravillas y su ejecución, pareciendo lo más sencilla del mundo, tiene su complejidad en cuanto a la materia prima pues se necesita una gran calidad de patata pochada a la perfección para que tras el cocinado resulte tierna y dulce en

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Coles de bruselas asadas con calabaza y papada ibérica

  Soy consciente de que más de uno rechinará los dientes sólo por oír su nombre pero estas coles de bruselas asadas con calabaza y papada ibérica, especiadas y con ese toque crujiente del asado, son una maravilla creáis lo que creáis. Yo reconozco que soy un ser un poco extraterrestre al que le encantan bien limpias por fuera y simplemente hervidas en agua con sal, una vez tiernas las escurro

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Pozole de sopa de ajo, entre México y España

Muchas son las leyendas que circulan sobre el origen y las primeras recetas del Pozole pues muchos creen que esta sopa prehispánica tan alabada y extendida en México en sus orígenes se preparaba con carne humana. Como constatar si la afirmación es verdadera ya resulta bastante complicado lo que sí puedo confirmar es que un buen tazón de esta sopa reconforta hasta el alma gracias a todas las horas de chup

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Bocadillo de pastrami ahumado, ganador en Reale Madrid Fusión 2019

  ¿Cómo tiene que ser un bocadillo para ser el ganador de la VI Edición del Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2019? Para mí, y hablando desde un punto de vista totalmente subjetivo, el bocadillo perfecto tiene que ser jugoso y adictivo, sabroso pero equilibrado, tiene que aparecer el elemento principal pero acompañado de manera que el conjunto forme un todo que apetezca seguir comiendo constantemente. En

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Tortelloni de gamba roja y panceta ibérica

Estos tortelloni no son más que los hermanos mayores de los tradicionales tortellini, una pasta fresca rellena que aumenta su tamaño para tener un interior más jugoso y sabroso. Tras mi viaje por Sicilia  esta es una de las recetas que me traigo a España a pesar de que no he encontrado demasiada pasta fresca en ninguno de los restaurantes – muchos – que he visitado y es que me he dado

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