Categoría Segundos

Ravioli de calabaza con mantequilla tostada y perlas de esturión

  ¿Tenéis ya preparado vuestro menú de Navidad? Si no es así, no entréis en pánico porque aún hay tiempo, pero os recomiendo que os pongáis las pilas rápido. Para que la cena de Nochebuena sea perfecta no hace falta crear fuegos artificiales pero sí organizarse bien para no tener que pringar demasiado en la cocina y en cambio quedar como un auténtico cocinillas. Estos ravioli de calabaza en mantequilla

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Solomillo Ibérico Tonnato

  A todos los que todavía os tire para atrás comer cruda una pieza de cerdo ibérico… ¡despertad! El cerdo ibérico de alta calidad se puede consumir crudo en carpaccio, tartar o simplemente porque se haga poco en la planca/horno si se ha criado de manera responsable exento de enfermedades – sí, hay que comprarlo de primera clase, es fundamental – y si se congela previamente de tal manera que

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Conejo en escabeche con alcachofas

Cuando la palabra escabeche aflora, rápidamente pensamos en el de conejo, o eso al menos hago yo. Esta carne de campo que algunos son muy reticentes a la hora de verla en la mesa – y no es de extrañar si se ha tenido este animal como mascota – es perfecta para este tipo de preparaciones que hay que elaborar con mucho gusto y cariño para que el resultado quede

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Trigo tierno vegetal con babaganoush y huevo poché

¿Habéis probado alguna vez el trigo tierno? Probablemente no sea el ingrediente más común en vuestra lista de la compra aunque comáis trigo a diario en preparaciones con harina como el pan y la pasta pero el grano entero también puede comerse y además es un superalimento que cuenta con muchísimas vitaminas y además no está modificado ni adulterado. Este plato podríamos prepararlo de igual manera con arroz, pasta o

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Arroz verde meloso con paleta ibérica

Colorista, sugerente, nutritivo y con el toque especial de la paleta ibérica, este arroz verde meloso – conocido también como risotto verde en su país de origen – es una receta sencilla pero para la que se necesitan ciertos trucos si se quiere triunfar completamente. La idea fundamental reside en triturar las espinacas, o cualquier hierba o verdura verde que queramos emplear, para generar un puré o crema verde con

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