Categoría Segundos

Alcachofas a la carbonara, ¡un taller en La Gavia con muchos huevos!

  ¿Alguna vez os habéis parado a pensar la cantidad de recetas que se elaboran con huevos? ¿Y la cantidad de veces que los comemos por semana? Fritos, cocidos, pasados por agua, en postres, en cremas, en salsas, las posibilidades que tenemos con ellos son infinitas ya que, además de ser un alimento indispensable en nuestra dieta por su alto contenido proteico (clara) y graso (yema) de origen animal, sirven

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Magret de pato ahumado con Metis

Francia es sinónimo de naturaleza, historia, paisajes de ensueño y buena gastronomía. País donde surgieron los primeros restaurantes, las primeras conservas y la literatura gastronómica, han situado a la comida francesa como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Ya no comemos para vivir, sino para disfrutar, compartir y comunicar, así como para sembrar el valor nutricional de estas gastronomías. Nuestro país vecino tiene una de las gastronomías más completas del mundo,

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Tartar, cuatro diferentes recetas para el verano

  Son frescos, son más o menos sencillos de preparar, son rápidos y están buenísimos. Sí, el tartar es una de las opciones más maravillosas para los calurosos (o no tanto) días del verano aunque es cierto que en invierno, pues también gustan. En realidad, puede que toda la historia de los tartares comenzase con el clásico y mítico steak tartare cuyo origen es bastante incierto pero que se le suele

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Brochetas de solomillo y nectarina con salsa cacahuete y lima

  ¡Enciendan sus barbacoas que hoy vamos con una receta de pleno veraneo! Vale, también las podéis hacer en la plancha pero es que estas brochetas de solomillo y nectarina con salsa de cacahuete y lima quedan de maravilla encima de la parrilla…con ese toquecito a tostado del humo que es una perdición. Aunque si bien digo esto también advierto que las brasas hay que saber entenderlas y manejarlas porque

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Patatas Bravas con Tartar de Bonito

La receta de hoy es un un claro homenaje a las tascas de toda la vida, aún resistentes a la modernidad, que defienden a capa de espada el aperitivo y las tapas, algo que se ha ido relajando también a los conceptos nuevos perdiendo en buena parte la esencia de esas recetas. Dos vinos, una pincho de tortilla, una de croquetas, una ensaladilla y, la gran triunfadora por excelencia, una de

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