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Salmorejo de quinoa con albondigas vegetales

Ahora que el verano ya parece acercarse, nuestras neveras se llenan de frutas y verduras de temporada pero también de ricos gazpachos, salmorejos y bebidas fresquitas para llenarnos de vitaminas y no dejar que el calor nos mate. Pero la realidad es que la versatilidad del salmorejo es tal que nos puede servir como salsa o acompañamiento o formar un plato principal en el que añadiendo otra preparación sea una

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Codorniz sobre berenjena ahumada y trigo estofado

De cara a las preparaciones festivas es necesario planificarse con tiempo y tener claro qué es lo que vamos a ofrecer a nuestros invitados en los momentos especiales. Por eso mismo siempre recomiendo anticiparse a las fechas importantes y tener muy pero que muy decidido el menú, las bebidas, los adornos e, incluso, cómo dispondremos todo en la mesa. La receta de hoy – esta codorniz sobre berenjena ahumada y

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Merluza Madrás como en Benarés

Puede que la palabra “curry” sea la que más aparezca en nuestra cabeza cuando pensamos en comida india pero la realidad es que este término fue adaptado por los colonos ingleses en el siglo XVIII aprovechando cómo los hindúes llamaban “kari” a sus salsas refiriéndose a todos los platos que llevaban pasta o polvo de curry. Además de ser una hoja perteneciente a la familia de los cítricos, el curry es

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Mi Gastro-Economía, o el timo de la quinta gama.

  Artículo publicado hoy en El Diario Montañés, el suplemento Cantabria en la Mesa. “Pese a lo que pude pensar cuando empecé la carrera, existen algunas cosas buenas de haber estudiado económicas. Fíjense que la elegí un poco por azar tras dar unos cuantos tumbos y emigrar desde Ingeniería Industrial hasta Arquitectura pero nunca creí que conceptos que aprendí en mi primer día de Universidad me servirían para indignarme tan

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Propósitos (gastronómicos) para el 2015

Nunca he creído a pies juntillas que por pasar de un año a otro la película va a cambiar y vamos a pasar de Tim Burton a Ridley Scott en una décima de segundo. Dentro de mi escepticismo, los propósitos de año nuevo nunca han formado parte de las listas que asiduamente me hago para ayudar a mi olvidadiza cabeza, más que nada porque si algo se tinta en mis

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