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Arroz al horno con chorizo y panceta ibérica

  El arroz al horno es un plato que siempre me ha traído bonitos recuerdos. Sentarme a la mesa cada domingo con mis hermanos, mi padre y mi madrastra – sí, tengo una madrastra que es un tesoro, y no tiene verrugas ni la nariz aguileña, sino que es todo lo contrario-  y disfrutar de una cazuela enorme de este arroz preparado por Nani sin receta y con todo su esmero,

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Zanahoria, Papaya y Queso, el postre ideal para el verano

En verano no apetece encender el horno ni tampoco comernos esas tartas densas o esos pasteles tan golosos. El calor hace que nuestra apetencia se reduzca y nuestras papilas busquen encontrar asilo en sabores frescos y punzantes y este postre a partir de Zanahoria, Papaya y Queso es así. ¿Cómo convertir la clásica carrot cake o tarta de zanahoria en algo más liviano, aprovechando sobretodo que estamos en temporada de

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Codorniz sobre berenjena ahumada y trigo estofado

De cara a las preparaciones festivas es necesario planificarse con tiempo y tener claro qué es lo que vamos a ofrecer a nuestros invitados en los momentos especiales. Por eso mismo siempre recomiendo anticiparse a las fechas importantes y tener muy pero que muy decidido el menú, las bebidas, los adornos e, incluso, cómo dispondremos todo en la mesa. La receta de hoy – esta codorniz sobre berenjena ahumada y

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Merluza Madrás como en Benarés

Puede que la palabra “curry” sea la que más aparezca en nuestra cabeza cuando pensamos en comida india pero la realidad es que este término fue adaptado por los colonos ingleses en el siglo XVIII aprovechando cómo los hindúes llamaban “kari” a sus salsas refiriéndose a todos los platos que llevaban pasta o polvo de curry. Además de ser una hoja perteneciente a la familia de los cítricos, el curry es

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Mi Gastro-Economía, o el timo de la quinta gama.

  Artículo publicado hoy en El Diario Montañés, el suplemento Cantabria en la Mesa. “Pese a lo que pude pensar cuando empecé la carrera, existen algunas cosas buenas de haber estudiado económicas. Fíjense que la elegí un poco por azar tras dar unos cuantos tumbos y emigrar desde Ingeniería Industrial hasta Arquitectura pero nunca creí que conceptos que aprendí en mi primer día de Universidad me servirían para indignarme tan

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