Por Juan Cano Fortún. Otro lleno inconmensurable en La Gavia. A pesar de la distancia social, el aforo reducido y todas las escrupulosas medidas de seguridad; seguimos, mes tras mes, llenando nuestro pequeño, particular y canalla taller de cocina. Después de capítulos como los huevos, las tartas o la comida china, el pasado 17 de diciembre tuvimos la oportunidad de intentar cazar esa creatividad revoloteadora navideña por medio de
La receta de hoy combina dos grandes iconos de la gastronomía española: la tortilla de patatas, clásico indiscutible, dominio de todas las barras de bar y uno de nuestros desayunos más populares; y por otro lado, a Ferran Adrià, un personaje que revolucionó la cocina tal y como la conocíamos, haciéndonos traspasar ciertas barreras ampliando los conceptos culinarios. Esta simbiosis, hizo varias cosas en pro de la tortilla de patatas: la
Habéis sido tantos los que nos habéis pedido la receta de los ñoquis de boniato de Tres Por Cuatro que hemos decidido compartirla en primera instancia, porque se hacen con ingredientes humildes, son entretenidos para hacer en casa y sí, están buenísimos. No quiero en cambio empezar a hablar de ellos sin pediros por favor que, ante la situación actual con el Coronavirus Covid19, os quedéis en casa. Y quedaros
Toda esa dificultad que se habla a la hora de preparar arroces estriba fundamentalmente en el desconocimiento que se tiene acerca del producto que se está tratando así que voy a aprovechar esta receta de arroz de pato azulón que está haciendo Alex en Tres Por Cuatro este otoño para contaros algunas de las conclusiones a las que hemos llegado después de preguntar a mucha gente, leer muchos libros,