Curry rojo de garbanzos
Author: 
Cuisine: Hindú
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • 500ml de caldo de cocer los garbanzos (o caldo vegetal o agua)
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 400ml de leche de coco
  • un chorrito de lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • albahaca tailandesa
  • Arroz basmati.
Instructions
  1. Pelamos la cebolla y el diente de ajo y los picamos en cuadraditos pequeños.
  2. En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo a fuego medio bajo, que se vaya pochando sin dorarse.
  3. Cuando la cebolla ya esté transparente, añadimos la pasta de curry y la canela, sofreímos 2 minutos, incorporamos el tomate y sofreímos unos minutos más para que reduzca.
  4. Incorporamos el caldo y dejamos reducir 3 minutos. Añadimos entonces los garbanzos y la leche de coco y dejamos cocer unos 15 minutos, que reduzca hasta conseguir la consistencia deseada. Si vemos que se vuelve muy denso podremos incorporar un poco más de caldo.
  5. Corregimos de sal y aliñamos con un chorro de zumo de lima y unas hojas de albahaca tailandesa.
  6. Servimos en un bol acompañado de arroz basmati.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20130911/curry-rojo-de-garbanzos/