Tortilla de calabacín y parmesano
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • ½ diente de ajo
  • 4 huevos
  • 40gr de parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
Instructions
  1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva freímos el diente de ajo hasta que esté dorado por ambas partes y retiramos del fuego.
  2. En ese mismo aceite pochamos la cebolla, pelada y bien picadita, a fuego bajo con una pizca de sal hasta que se caramelice ligeramente momento en el que incorporaremos el calabacín simplemente lavado, cortado en círculos y luego en tiras. Agregamos pimienta negra y sal, tapamos y dejamos que se cueza poco a poco. Vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que esté bien tierno. Si vemos que queda mucho agua del que suelta subimos el fuego para que evapore.
  3. Por otra parte batimos bien los huevos y les añadimos el queso parmesano, sal y pimienta negra.
  4. Agregamos la mezcla de calabacín a los huevos y preparamos una sartén pequeña (que quepa todo el preparado) con un poquito de aceite y la calentamos muy bien.
  5. Será el momento de echar el preparado, bajar un poco el fuego, despegar la tortilla de los bordes con la ayuda de una espátula y dejar que se cuaje. La damos la vuelta con la ayuda de un plato, la cuajamos por el otro lado y listo.
  6. La servimos espolvoreada con un poco de parmesano rallado y muuuuuuuuuucho pan para mojar.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20151001/tortilla-de-calabacin-y-parmesano/