En un bol grande batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos a chorrito fino el aceite y la mantequilla derretida y posteriormente la leche de igual manera hasta que quede un líquido homogéneo.
Añadimos la esencia de vainilla.
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos al bol con movimientos envolventes.
Agregamos la harina, previamente mezclada con el sobre de levadura, poco a poco y teniendo cuidado de que no se hagan grumos con una pizca de sal. Por último incorporamos las chips de chocolate
Colocar los papeles en unos moldes rígidos (recomiendo de silicona) y rellenarlos ¾ partes. Espolvorear azúcar por encima.
Meterlas al horno durante 20 minutos. Antes de sacarlas se recomienda pincharlas para cerciorarse de que están hechas.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20151022/chocolate-chip-muffins/