En una cazuela sofreír la zanahoria y la calabaza picadas con un poco de aceite, sal, el bicarbonato y la mantequilla hasta que esté tierno. Es recomendable dejarlo a fuego medio-bajo tapado, unos 40 minutos usando la olla normal y 15 minutos con la olla a presión.
Cuando la calabaza y la zanahoria ya estén muy blanditas, regamos con el caldo o el agua lo suficiente para mojarlo todo y lo trituramos bien con una batidora. Aquí está el secreto, hay que triturar mucho para que quede suave.
Añadimos el zumo de las naranjas y seguimos triturando. Si todavía está muy espesa añadiremos un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la textura deseada.
Corregimos de sal y de pimienta negra, si queremos le añadidos un poquito de comino o nuez moscada.
Servimos con el yogur que tendremos que haber batido anteriormente y mezclado con un poco de sal, las pipas de calabaza y el aguacate cortado en daditos y espolvoreado con un poco de sal.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160107/crema-de-zanahoria-calabaza-y-naranja/