Fideuá de setas y butifarra
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 350gr de fideo grueso para fideúa
  • 250gr de butifarra fresca
  • 250gr de setas shiitake rehidratadas (peso ya hidratado)
  • 3 dientes de ajo muy picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolleta picada
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1l de agua de rehidratar las setas shiitake
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco y tomillo
Instructions
  1. En una paella o sartén salteamos con un poquito de aceite a fuego fuerte la butifarra troceada hasta que dore bien. Retiramos y reservamos.
  2. Ahí mismo sofreímos a fuego bajo el ajo hasta que dore ligeramente y después añadimos la cebolla y la cebolleta y dejamos pochar mucho hasta que empiece a dorarse muy suavemente.
  3. En ese momento añadimos el pimentón y el tomate frito y dejamos cocinar 3-5 minutos más.
  4. Incorporamos las setas picadas, la butifarra y los fideos y salteamos bien.
  5. Regamos con el caldo de las setas, ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante aproximadamente 15 minutos hasta que nuestra fideuá haya absorbido todo el caldo.
  6. La podemos servir con un poco de alioli y perejil y tomillo frescos por encima.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160318/fideua-de-setas-y-butifarra/