Croquetas de trufa de Trattoria Manzoni
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Recipe type: Aperitivo
Serves: 10
 
Ingredients
  • 1l de leche
  • 90gr de harina
  • 90gr de mantequilla
  • 50gr de crema de trufa
  • sal al gusto
Instructions
  1. Poner la mantequilla en un cazo mediano hasta que esté derretida, añadir la harina y mover con una varilla durante 3 min. Añadir la leche poco a poco, sin parar de remover.
  2. Una vez que tengamos la bechamel con la textura que queremos (ni muy líquida ni muy espesa) añadir 50 gr de crema de trufa. Tapar con papel film y dejar que se temple la masa y luego enfriar.
  3. Sacar de la nevera y hacer bolas, no muy grandes, pasar por huevo y pan rallado.
  4. Freír en abundante aceite de oliva suave mezclado con girasol, bien caliente, escurrir sobre un papel de cocina para que se vaya el exceso de grasa y disfrutar.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160407/croquetas-de-trufa-de-trattoria-manzoni/