Tiramisú de Pera
Author: 
Recipe type: Postre
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 bizcochos Savoiardi o de Soletilla
  • 250ml de Marsala o brandy
  • 60gr de azúcar moreno
  • 60gr azúcar normal
  • 2 peras peladas, sin corazón y cortadas en octavos
  • 2 claras
  • 4 yemas
  • 250gr de mascarpone
  • cacao en polvo, para espolvorear
Instructions
  1. En un cazo calentamos el licor con 60 gr de azúcar moreno y 125ml de agua hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadimos las peras y cocinamos a fuego bao durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Estarán listas cuando estén suaves y brillantes y el líquido se haya reducido a la mitad.
  2. Rellenamos la base de cada copa de servir con una capa de bizcochos y sobre ellos ponemos pera con un poco del líquido del pochado.
  3. Batimos las claras a punto de nieve y las reservamos.
  4. Batimos las yemas junto con los 60gr de azúcar común hasta que blanqueen, tendrán que haber doblado el tamaño. Cuando hayan alcanzado este punto incorporamos el mascarpone con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con las claras montadas.
  5. Coronamos nuestros tiramisús con la crema, tapamos cada vasito con un papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de consumir.
  6. Espolvoreamos con un poco de cacao en polvo antes de servir.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20131016/fruit-attraction-2013-y-tiramisu-de-pera-para-la-ocasion/