Petit Choux de Frutos del Bosque
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Serves: 8
 
Ingredients
  • Masa Choux:
  • 250gr de agua
  • 110gr mantequilla
  • 5gr de sal
  • 5gr de azúcar
  • 137gr de harina
  • 250gr de huevo
  • Para la crema de frutos del bosque:
  • 100gr de puré de frutos del bosque
  • 140gr de nata líquida
  • 60gr de yema
  • 57gr de azúcar
  • 20gr de harina
  • 10gr de maizena
  • 20ml de licor de madroño
Instructions
  1. Para la masa choux: calentar el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando hierva retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Volver al fuego y secar a fuego lento durante 1 minuto.
  2. Retirar del fuego y añadir poco a poco los huevos.
  3. Poner la mezcla en la manga y hacer bolitas encima de una bandeja apta para el horno, sobre una lámina de papel vegetal, separadas las unas de las otras pues crecerán en el horno.
  4. Hornear con el horno precalentado a 200ºC, lo bajamos a 180ºC y lo tenemos 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  5. Para el relleno: hervir el puré con la nata por un lado.
  6. Por otro mezclar la yema con el azúcar, la harina y la maizena. Verter poco a poco la nata con los frutos rojos sobre las yemas, sin dejar de remover y volver al fuego.
  7. Dejar espesar removiendo con las varillas sin parar, hasta que la crema coja cuerpo.
  8. Retirar del fuego, añadir el licor y tapar con film. Dejar enfriar.
  9. Rellenar los petit choux con la crema y decorar.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160512/petit-choux-de-frutos-del-bosque/