Paella de Arroz con Conejo
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 tazas de arroz bomba
  • 8 tazas de caldo concentrado de pollo y carnes
  • ½ conejo
  • el higado del conejo y su riñon
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 6 hebras de azafrán bueno
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Se pone el caldo a calentar en el microondas o en una olla con las hebras de azafrán incorporadas.
  2. Se sazona el conejo troceado con abundante sal y pimienta negra y se sofríe en la paella con el fuego vivo hasta que se dore por todas partes. Se retira y se reserva en un plato.
  3. En la misma paella se dora el ajo bien picado ligeramente, se añade el pimiento rojo picado, se saltea ligeramente y con el fuego al mínimo se incorpora el pimentón, se da una vuelta e inmediatamente se añade el tomate frito.
  4. Se agrega el arroz, se saltea hasta que el grano empiece a transparentar y se moja con el caldo de la paella. En ese momento se vuelve a añadir el conejo y se deja cocinando 8 minutos a fuego fuerte poniéndolo a punto de sal.
  5. Tras los primeros 8 minutos, se baja el fuego al mínimo y se deja otros 7 minutos más, momento en el que se volverá a subir el fuego a tope un minuto y se apagará. Tendremos que dejarla tapada con un papel de periódico o paño de cocina durante 5 minutos más.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160628/paella-de-arroz-con-conejo/