Ostra acevichada en Ronda 14
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Serves: 8
 
Ingredients
  • Ostra de eo castropol
  • Leche de tigre de jalapeño: zumo de 2 limas, 100ml de caldo depescado, 2cm de raiz de apio, un poquito de jengibre fresco, ½ cucharadita de azúcar, 1 jalapeño pequeño picado sin pepitas, ⅛ de cebolla dulce picada, ½ diente de ajo pelado, 1 ramita de cilantro
  • Cebolleta en brunoise y aros
  • Jalapeños picado
  • Ligero punto de sal muy poco
Instructions
  1. Primero preparamos la leche de tigre de jalapeño triturando todos los ingredientes en una batidora, colando bien para que no quede ningún residuo y reservamos.
  2. Abrimos la ostra que está fresca y jugosa y lo metemos en un bol con una cucharada pequeña de la leche de tigre un poco de cebolleta picada y jalapeño lo dejamos unos segundos y montamos inmediatamente para ser consumida por el comensal.
  3. Por encima ponemos unos daditos de manzana verde, un trozo de jalapeño y cilantro
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160707/ostra-ronda-14/