Paella de marisco
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • 6 hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 250gr de mini chipirones o puntillitas
  • 200gr de patas de pulpitos
  • 80gr de coliflor
  • 2 gambones
  • 1 taza de arroz bomba
  • 2 tazas y media de caldo de marisco/pescado
  • Sal
Instructions
  1. En una paella ponemos a sofreír el ajo bien picado hasta que empiece a dorarse. En ese momento añadimos la cebolla y bajamos el fuego y dejamos que se poche muchísimo hasta que esté bien tierna y no tome color, tiene que quedar transparente-dorada.
  2. Añadimos las flores de coliflor bien pequeñitas, subimos el fuego y salteamos bien. Incorporamos el tomate y dejamos reducir hasta crear una pasta.
  3. Ahora añadimos las hebras de azafrán y todos los mariscos que tengamos menos los gambones. Salteamos.
  4. Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón. Posteriormente se añade el arroz, se saltea ligeramente y se moja con el caldo caliente.
  5. Lo mezclamos todo y lo dejamos a fuego alto sin mover la paella más durante 10 minutos, probamos el caldo y lo ponemos a punto de sal.
  6. Los últimos 8 minutos se baja el fuego al mínimo y se añaden los gambones cuando sólo falten 3 minutos para terminar. Entonces apagamos el fuego, tapamos la paella y la dejamos reposar tres minutos más. Si se quiere se puede terminar en el horno los últimos tres minutos.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160811/paella-de-marisco/