Crema de Berenjena y Tomate
Serves: 6
 
Ingredients
  • 2 berenjenas grandes
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta negra
Instructions
  1. Si en casa tenemos fuego de gas o soplete o barbacoa, ponemos las berenjenas, los ajos y los tomates en contacto directo con la llama hasta que se quemen completamente por fuera, dándoles la vuelta cuando sea necesario. Una vez estén listas las envolvemos individualmente en papel de aluminio y dejamos reposar 1 hora.
  2. Si no tenemos, lo metemos en el horno a 250ºC y vamos dándole la vuelta igualmente, cuando esté churruscadito por fuera hacemos el mismo proceso del papel de aluminio.
  3. Pasado ese tiempo, ponemos en una sartén los ajos pelados y triturados con el aceite, sofreímos 2 minutos a fuego suave y añadimos la pasta de tomate y los tomates pelados y machacados; sofreímos bien hasta que el exceso de líquido se ha evaporado.
  4. Pasado el tiempo, añadimos la carne de las berenjenas peladas, rehogamos bien durante 3-5 minutos y añadimos la cúrcuma. Ponemos a punto de sal y pimienta negra.
  5. Servimos junto con un poco de pan de pita.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160824/crema-de-berenjena-y-tomate/