En abundante agua con mucha sal, cuando rompa a hervir, cocer los macarrones según las instrucciones del paquete. Colar y pasar por agua fría para cortar la cocción. Reservar con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.
Para la salsa, derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina, darle vuelta con unas varillas durante 5 minutos para que la harina se cueza pero sin llegar a tostarse.
En ese punto añadir la leche templada/caliente poco a poco sin dejar de remover con las varillas, añadir la mostaza y los quesos cuando ya tengamos la textura cremosa deseada y dejar que se derritan dentro de la mezcla. Poner a punto de sal y bañar los macarrones con nuestra salsa.
Opcionalmente, podremos terminarlos con un poco más de queso por encima y gratinarlos en el horno.
Para terminar, espolvorear con pimienta negra recién molida.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160908/maccheese/