Lasaña Boloñesa
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 360gr Carne mixta de cerdo y ternera picada
  • 90gr de tocino de cerdo ibérico picado
  • 75gr de zanahoria
  • 200gr de cebolla morada
  • 90gr de pimiento rojo
  • 20gr de apio
  • 20gr de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo
  • 280gr de puré de tomate
  • 280gr de tomate entero enlatado
  • 1 hoja de laurel
  • 110gr de caldo de carne
  • 45gr de mantequilla
  • 75gr de aceite de oliva suave
  • 50gr de mantequilla
  • 50gr de harina
  • 500ml de leche entera
  • sal y pimienta negra
  • cardamomo
  • 6 láminas de lasaña precocida
Instructions
  1. Sofreir en mantequilla con aceite de oliva mezclados la cebolla picada con el ajo muy picadito.
  2. Cuando esté tierno, incorporar la zanahoria y el pimiento rojo picadaos, el apio entero y la carne con el tocino mezclado y saltear bien hasta que toda la carne cambie de color.
  3. Añadir los dos tipos de tomate y dejar cocinar 15 minutos.
  4. Incorporar el caldo de carne y el laurel y dejar que se cocine bien a fuego muy bajo para que no se pegue durante 3 o 4 horas, hasta que haya reducido mucho y resulte un guiso cremoso.
  5. Para la bechamel, derretir los 50gr de mantequilla en un cazo y añadir la harina a fuego suave, cocinar durante 3 minutos con la ayuda de unas varillas. Añadir la leche caliente y a fuego medio no parar de darle con las varillas para que no se pegue. En 5-7 minutos habrá cogido consistencia y sólo tendremos que añadir sal y el cardamomo
  6. Hervimos en agua con sal las láminas de lasaña y las pasamos rápidamente por agua fría para que no se pegue, sólo tendremos que hervirlas 1 minuto.
  7. En un recipiente apto para el horno montamos capas de boloñesa y pasta, yo pongo 3, y luego terminamos con bien de bechamel.
  8. Terminamos en el horno gratinando a 200ºC hasta que se dore por encima. Opcionalmente podéis añadir queso.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170115/lasana-bolonesa/