Leche Frita
Serves: 6
 
Ingredients
  • 80g de mantequilla
  • 80g de harina
  • 680ml de leche entera
  • 100g de azúcar
  • Una pizca de canela molida y la Piel rallada de 1⁄2 limón
  • Por otro lado:
  • 200g de harina
  • 2 huevos
  • 500ml de aceite de girasol
  • Azúcar
  • Canela molida
Instructions
  1. Si tenemos la KCook Multi de Kenwood, antes de empezar: selecciona la función Salsas y después busca el programa bechamel y coloca el accesorio pala de remover.
  2. Introduce la mantequilla en el recipiente, coloca la tapa sobre el recipiente y presiona el botón START. Cuando ese paso haya terminado introduce lis 80gr de harina de en el recipiente, coloca la tapa sobre el recipiente y presiona el botón START. Cuando vuelva a sonar introduce el azúcar y la leche y presiona START. Cuando acabe el programa, vierte en un bol rectangular y deja enfriar por completo en la nevera hasta el siguiente paso cubriéndolo con papel film.
  3. Si no tenemos la máquina tendremos que hacer una bechamel normal. Por un lado calentamos la leche con el azúcar y el limón a fuego bajo para que no se queme. Por otro lado derretimos a fuego bajo la mantequilla en un cazo y removemos con unas varillas, añadimos la harina y la cocinamos durante 3 minutos para que pierda el sabor a crudo y por último incorporamos la leche caliente con el azúcar. Ahora tendremos que remover bien con las varillas para que no se pegue y así conseguir que coja cuerpo. Durante aproximadamente 15 minutos.
  4. Pon una sartén con aceite a calentar. Cuando el bloque de leche frita esté frío, corta rectángulos y pásalos primero por harina, después por huevo y de nuevo por harina. Cuando el aceite esté caliente, fríe por las dos caras los rectángulos rebozados. Cuando estén dora- dos, sácalos sobre papel secante y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela al gusto.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170226/leche-frita/