Injera
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Recipe type: Bread
Cuisine: Africana
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 260gr de harina de Teff o integral
  • 130gr de harina común
  • 820ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
Instructions
  1. En un bol grande mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa pegajosa. Tapar con un plástico y dejar en un sitio templado fuera de corrientes de aire durante 24h o hasta 3 días, esperando a que fermente y empiece a burbujear.
  2. Cuando haya fermentado, en una placa de hierro o una sartén caliente previamente engrasada colocamos parte de la masa fermentada y mezclada como si de una crepe se tratase. Tenemos que tapar la injera con algo para que se cocine con su propia humedad durante unos 2 minutos.
  3. Luego vamos colocando las injeras ya listas una encima de la otra y cuando terminemos las enrollamos para que no pierdan elasticidad.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170212/injera-etiopia-en-mi-corazon/