Coliflor con bechamel de aceitunas
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 coliflor
  • 100gr de mantequilla
  • 80gr de harina
  • 1 litro de leche entera
  • 1 bote de aceitunas negras sin hueso
  • PImienta negra
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Queso para fundir
Instructions
  1. En agua hirviendo con sal cocer la coliflor cortada en flores durante 15 minutos o hasta que al pincharla con un cuchillo esté tierna. Escurrir y pasar por agua fría para cortar la cocción.
  2. Por otra parte elaborar una bechamel derritiendo la mantequilla y salteando las aceitunas negras picadas durante 20 segundos, añadir la harina y con la ayuda de unas varillas dejar cocinar durante 2-3 minutos para que pierda el sabor a crudo. Incorporar la leche caliente y seguir con las varillas hasta que la bechamel adquiera la densidad deseada, corregir de sal, pimienta y añadir una pizca de nuez moscada.
  3. En una fuente apta para horno colocar la coliflor y bañarla con la bechamel de aceitunas. Terminar con queso rallado apto para fundir y hornear con el grill durante 5 minutos hasta que se caramelice ligeramente. Para presentar nuestra cazuelita en versión tapa coronar con un poco de aceitunas picadas por encima.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170428/coliflor-con-bechamel-de-aceitunas/