TPastel Tres Leches con Piña
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Serves: 10
 
Ingredients
  • Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 230 gr de azúcar
  • 125 ml de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • 290 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Salsa tres leches:
  • 400 gr leche condensada
  • 400 gr de leche evaporada
  • 300 ml de nata líquida
  • 100gr dulce de leche
  • ¼ cucharadita de canela el polvo
  • Merengue:
  • 290 gr de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 4 claras de huevo
  • Piña salteada:
  • 1 piña
  • 200gr de azúcar moreno
  • 80ml de cerveza negra
Instructions
  1. Bizcocho:
  2. Encendemos el horno a 170 ºC y mientras preparamos la masa del bizcocho.
  3. Separamos las yemas de las claras. Y las primeras las vamos a mezclar con dos cucharadas de azúcar hasta obtener una crema. Añadimos la leche, la ralladura y la harina tamizada junto con la levadura en polvo. Y mezclamos bien. Obtendremos una pasta muy densa.
  4. Por otro lado batimos las claras hasta punto de nieve y añadimos el azúcar. Batiendo bien. Y mezclamos con la masa anterior cucharada a cucharada hasta mezclar todo.
  5. Ponemos en un molde para bizcochos con mantequilla untada y horneamos durante 40 o 45 minutos. Pinchamos y si sale limpio lo sacamos del horno.
  6. Para la salsa tres leches: Mezclar todos los ingredientes.
  7. Para el merengue: Mezclamos el agua con el azúcar y ponemos a hervir durante 8 minutos, hasta que alcance los 120ºC. Por otro lado batimos a punto de nieve las claras y echamos poco a poco el almíbar mientras seguimos batiendo, dejamos batiendo hasta que se enfrie. Ponemos en una manga pastelera y enfriamos bien.
  8. Para la piña salteada: Cortamos la piña en daditos y la salteamos a fuego vivo en una sartén con el resto de ingredientes.
  9. Montaje final: Mojamos el pastel con la sopa de tres leches hasta que chupe bien y esté muy jugoso y terminamos por encima con el merengue y la piña salteada.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170521/pastel-tres-leches-con-pina/