Tinga de pollo
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Serves: 8
 
Ingredients
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce
  • 4 jitomates
  • 1 kilo de pechuga de pollo
  • Caldo de la cocción del pollo
  • 1 Cucharada sopera de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
  • 1 Cucharada sopera de chipotle triturado
  • Pimienta
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Cocer las pechugas de pollo en agua hirviendo durante 15 minutos, dejar enfriar para desmechar más adelante.
  2. Calentar la sartén a fuego medio, una vez haya cogido temperatura verter el aceite de oliva y esperar a que caliente. Mientras calienta, corta la cebolla en brunoise y una vez esté caliente el aceite, vierte la cebolla hasta caramelizar con su propio azúcar y una pizca de sal a fuego suave.
  3. Mientras tanto, corta el tomate en gajos y agrega a la cebolla caramelizada. Sofreír hasta conseguir una pasta de tomate.
  4. En ese momento, añadir una cucharada sopera de vinagre y remover constantemente para evitar que se pegue.
  5. Por otro lado deshebrar el pollo con la ayuda de un tenedor y cuando nuestra salsa esté lista agregar a la sartén.
  6. Para terminar, añadir el chipotle y el caldo de pollo. Reducir al máximo a fuego muy bajo y sazonar al gusto.
  7. Este pollo se sirve normalmente encima de tortillas crujientes, no olvides acmpañar con una lima o limón para que cada uno pueda regar su jugo por encima.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170726/tinga-de-pollo-una-receta-100-mexicana/