Casarecce carbonara, ¡la auténtica!
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Recipe type: pasta
Cuisine: italiana
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500gr de casarecce Garofalo o spaghetti
  • 200gr de guanciale o paceta
  • 4 huevos
  • 250gr de pecorino romano rallado
  • Opcional: 15gr de salsa de trufa negra o alguna lasca de trufa
Instructions
  1. En un recipiente con 5 litros de agua hirviendoc on sal cocinamos nuestra casarecce los minutos que diga en el envase.
  2. Mientras tanto, cortamos el guanciale según aparece en la foto y lo ponemos en una sartén a fuego medio para dejarlo sofreir.
  3. En un bol aparte mezclamos los huevos con el queso rallado y, si queremos, con la salsa de trufa.
  4. Cuando la pasta esté al dente y el guanciale doradito apagamos el fuego de la sartén donde estábamos sofriendo la carne y añadimos la pasta escurriéndola con una espumadera: desde la olla directamente a la sartén. La removemos ligeramente y añadimos la mezcla de huevo con pecorino. Podremos terminar si queremos con un poco de pimienta negra.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20171014/casarecce-carbonara-autentica/