Costilla de ternera glaseada a baja temperatura
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Costillas de ternera para 4 personas (4 costillas, mejor si os las envasan por separado ya cortadas y con el palo limpio, sin la capa superficial de grasa ni la membrana que las recubre)
  • Una cucharada de caldo de carne para cada costilla
  • 2 cucharaditas de salsa barbacoa para cada costilla
  • 1 pizca de sal para cada costilla
  • Pimienta negra
  • Ron
Instructions
  1. Se envasa al vacío cada costilla con el caldo de carne, la salsa barbacoa, la sal y la pimienta negra y se sella la bolsa.
  2. Se introduce en un baño maría a 62ºC y déjalas durante 48 horas.
  3. Cuando la costilla esté lista, escurre el caldito y ponlo en un cazo, añade unas gotas más de salsa barbacoa,y ron y lígalo bien dejando que el alcohol se evapore
  4. Dale un golpe de parrilla fuerte y glaséala con la salsa.
  5. Acompaña de patata frita, puré de patata, de boniato...o lo que quieras!
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20171108/costilla-de-ternera-glaseada-a-baja-temperatura/