Pollo picantón al romero con arroz salvaje
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 pollito picantón
  • Para la marinada:
  • 1 cebolla
  • 40gr de aceite
  • Romero fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de miel
  • 120gr de arroz salvaje
  • El triple de volumen de caldo de pollo
  • 50gr de calabaza
  • 50gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25gr + 25gr de mantequilla
  • 2 patatas pequeñas
  • Romero fresco
  • 60ml de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Agua
Instructions
  1. Para la marinada trituramos todos los ingredientes bien y con el pollito bien limpio y libre de plumas lo embadurnamos con ésta. Lo colocamos en una fuente, lo tapamos y lo dejamos en la nevera entre 1 hora y 12h.
  2. Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo y en la fuente (apta para horno) colocamos el vino, la cebolla troceada, la patata entera, el ajo , romero, mantequilla y pimienta negra, ¡y el picantón!. Lo colocamos primero por la parte de la espalda y horneamos 12 minutos, le damos la vuelta para poner las pechugas mirando hacia arriba y lo horneamos 15 minutos más, regándolo con su propio jugo cada vez que podamos.
  3. Por otra parte cocemos el arroz salvaje en caldo de pollo habiéndolo lavado previamente, empezando en frío y cuando rompa a hervir lo taparemos, dejaremos al mínimo y cocinaremos durante 50 minutos. Lo enfriaremos rápido y reservaremos.
  4. En una sartén derretiremos la mantequilla y saltearemos en ella la cebolla y la calabaza picadas pequeñas, cuando estén tiernas añadiremos el arroz y sazonaremos.
  5. Cuando haya pasado el tiempo de asado apagaremos el horno y dejaremos al pollito dentro con la puerta entreabierta durante 5 minutos más.
  6. Colaremos la salsa y la emulsionaremos con un poquito de mantequilla para ligar con ella nuestro pollito.
  7. Serviremos el pollito troceado con un poco de la salsa, la patata cortada y el salteado de arroz salvaje.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20171122/pollo-picanton-al-romero-con-arroz-salvaje/