Lentejas con butifarra y setas
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 g de lentejas pardinas
  • 1 cebolla entera
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias peladas
  • 100gr de calabaza pelada
  • 200 g de butifarra blanca de buena calidad
  • 200gr de setas de temporada
  • 2 l de caldo de ave, de verdura, de setas o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c.c. de pimienta negra
  • 1 cebolla muy bien picada
  • 1 puerro muy bien picado
  • 100gr de hojas de berza muy picadas
  • Sal
Instructions
  1. En la cazuela de cocción de las lentejas poner las legumbres, el caldo y todas las verduras enteras peladas junto con la hoja de laurel y un poco de sal y unos granos de pimienta negra. Cocer durante 50 minutos a fuego lento, vigilando que no hierva en exceso. Mejor hacerlo a fuego lento y alargar la cocción que hacerlo a fuego intenso y correr el riesgo de que se nos deshagan las lentejas.
  2. Cuando las lentejas ya estén listas, retirar las verduras y hacer un puré con ellas, muy bien triturado.
  3. Por otro lado, en una cazuela con aceite de oliva, dorar a fuego suave la cebolla y el puerro picados. Cuando esté bien tiernito retirar y en esa misma cazuela saltear las setas y la butifarra a fuego fuerte. Retirar.
  4. Saltear también las hojas de berza bien picadas.
  5. Añadir el puré de verduras a nuestras lentejas y todo el sofrito que hemos realizado, mover bien y dejar cocinar durante 10 minutos más.
  6. Rectificar de sal y añadir un último tris de pimienta negra.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20180304/lentejas-con-butifarra-y-setas-y-4-sitios-donde-comer-lentejas-en-madrid/