En la cazuela de cocción de las lentejas poner las legumbres, el caldo y todas las verduras enteras peladas junto con la hoja de laurel y un poco de sal y unos granos de pimienta negra. Cocer durante 50 minutos a fuego lento, vigilando que no hierva en exceso. Mejor hacerlo a fuego lento y alargar la cocción que hacerlo a fuego intenso y correr el riesgo de que se nos deshagan las lentejas.
Cuando las lentejas ya estén listas, retirar las verduras y hacer un puré con ellas, muy bien triturado.
Por otro lado, en una cazuela con aceite de oliva, dorar a fuego suave la cebolla y el puerro picados. Cuando esté bien tiernito retirar y en esa misma cazuela saltear las setas y la butifarra a fuego fuerte. Retirar.
Saltear también las hojas de berza bien picadas.
Añadir el puré de verduras a nuestras lentejas y todo el sofrito que hemos realizado, mover bien y dejar cocinar durante 10 minutos más.
Rectificar de sal y añadir un último tris de pimienta negra.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20180304/lentejas-con-butifarra-y-setas-y-4-sitios-donde-comer-lentejas-en-madrid/