Merluza con pisto de okra
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Un lomo de merluza
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 700gr de tomates
  • 20 vainas de okra
  • hojas de ensalada
  • reducción de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta y cúrcuma
Instructions
  1. Pelamos y picamos la cebolla en mirepoix, la sofreímos hasta que esté transparente en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, con el fuego suave para que no se queme.
  2. Lavamos el pimiento, lo limpiamos por dentro y lo troceamos igual que la cebolla. Lo incorporamos y lo dejamos pochar.
  3. Hacemos lo mismo con el tomate, quitándole el pedúnculo y las semillas. Lo troceamos y a la olla.
  4. Cuando lleve un poquito cociendo, cortamos los extremos de la okra y los descartamos. Luego la picamos y se la añadimos al guiso. Condimentamos al gusto, sal, pimienta, cominos…etc
  5. Una vez que el pisto está listo, cortamos los lomos de merluza en tacos al gusto y untamos ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra. En una plancha a fuego fuerte ponemos primero sobre el lado de la piel, apretando un pelín para que se dore uniformemente y no se encoja demasiado. Le damos la vuelta y doramos también por el otro lado. Terminamos en el horno a 180ºC durante unos 3-5 minutos.
  6. Para emplatar: ponemos en el fondo un pelín de reducción de balsámico, sobre ésta el pisto y sobre el pisto el lomo de merluza. Acompañamos con un poco de ensalada.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20130717/merluzaconpistodeokra/