Pannacotta de vainilla con coulis de Guayaba
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Recipe type: Postre
Serves: 8
 
Ingredients
  • 1 litro de nata de 35% de materia grasa, si es fresca mejor
  • 180gr de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 400gr de pulpa de guayaba
  • 200gr de azúcar
  • zumo de ¼ de limón
  • 100ml de agua
Instructions
  1. En una olla colocar la nata, el azúcar y la vainilla en una olla y llevarlo todo al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Mientras tanto colocar la gelatina en agua muy fría para que se hidrate.
  2. Retirar la olla del fuego, escurrir bien la gelatina y añadirlaala mezcla. Mover bien y rellenar los envases donde queremos servir la pannacotta. Filmar y reservar en frío para que cuaje, por lo menos 6 horas.
  3. Para hacer el culís extraer la pulpa de la guayaba (o comprarla) y en un cazo mezclar el agua con el azúcar y el limón y llevar al calor. Cuando se haga un almibar añadir la pulpa de guayaba, reducir hasta conseguir la textura deseada y reservar para que se enfríe.
  4. Servir la pannacotta con un poco del coulis de guayaba y alguna fruta.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20180518/panna-cotta-de-vainilla-con-coulis-de-guayaba/