Ossobuco al curry francés, el Vadouvan
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1kg de ossobuco en 4 piezas
  • 30g de vadouvan ( curry francés)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate troceado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • Caldo de verduras
  • 200ml de leche de coco
Instructions
  1. Salpimentar el ossobuco y marcar en la sartén bien honda / olla vuelta y vuelta a fuego muy fuerte, reservar.
  2. Pochar en esa misma sartén las verduras y el jengibre, posteriormente añadir el tomate y dejar a fuego medio hasta que reduzca.
  3. Ggregar el vadouvan mover un poco todo e incorporar el ossobuco de vuelta.
  4. Cubrir con el suficiente caldo y cocinar fuego lento durante 4 horas, el hervor tiene que ser súper suave.
  5. Triturar la salsa y añadir la leche de coco.
  6. Volver a introducir el ossobuco en la salsa triturada, dejar 15 minutos más de cocción y servir.
  7. Lo podemos acompañar de unas patatitas baby salteadas en mantequilla y terminar con hierbas frescas de cilantro, albahaca, hierbabuena...etc
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20180617/ossobuco-al-curry-frances-el-vadouvan/