Zanahoria, Papaya y Queso, el postre ideal para el verano
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Recipe type: Postre
Serves: 4
 
Ingredients
  • 12 láminas de zanahoria
  • 100ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 100gr de queso crema
  • 25gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100gr de azúcar glaçè
  • 4 bolas de helado de queso
  • 8 zanahorias
  • 100gr de papaya
  • zumo de 1 lima
  • 1 cucharada de azúcar
  • un poquito de eneldo fresco
  • 6 cubitos de papaya fresca por postre
  • 20gr de frutos secos garrapiñados
Instructions
  1. Ponemos al fuego 100gr de azúcar y 100gr de agua, llevamos a ebullición, dejamos cocinar a fuego bajo 3 minuto y apagamos. Introducimos las láminas de zanahoria y reservamos.
  2. Mezclamos el queso crema con la mantequilla y el azúcar glaçè y lo reservamos en una manga pastelera.
  3. Licuamos las zanahorias y trituramos el jugo con la papaya, el zumo de lima y la cucharada de azúcar. Reservamos en frío.
  4. Emplatamos colocando las tiras de zanahoria con volumen y ponemos unos puntos de la crema de queso, colocamos 3 por cada plato. Sapicamos también los cubitos de papaya fresca y terminamos con unas hojitas de eneldo y las pipas de calabaza garrapiñadas. Regamos todo con el jugo de zanahoria.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20180714/zanahoria-papaya-queso/