Tortilla guisada con callos
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Serves: 1
 
Ingredients
  • 75gr de patatas chips fritas en aceite de oliva.
  • 15gr de cebolla frita
  • 3 huevos de corral + 1 yema
  • una pizca de sal y una pizca de azúcar
  • 120gr de guiso de callos
Instructions
  1. Machacamos muy bien las patatas fritas.
  2. Batimos los huevos y la yema y los mezclamos con las patatas fritas machacadas, la cebolla, la sal y el azúcar. Dejamos reposar entre 15 y 30 minutos.
  3. Calentamos una sartén pequeña con un poco de aceite y cuajamos la tortilla, vuelta y vuelta para que se quede jugosa en su interior.
  4. Calentamos los callos en una cazuela donde entre la tortilla. Una vez estén bien calientes apagamos el fuego y metemos la tortilla dentro. La regamos con los mismos callos y la dejamos 30 segundos dando vueltas.
  5. La servimos con el guiso por encima o en la misma cazuela.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20180913/tortilla-guisada-con-callos-que-viva-el-brunch-castizo/