Arroz verde meloso con paleta ibérica
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 320gr de arroz arborio o carnaroli
  • 200gr de espinacas
  • un manojo de albahaca
  • 1 chalota
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 60gr de parmesano rallado
  • 30ml de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1,1L Caldo de verduras
  • 50gr de mantequilla
  • pimienta negra
  • 12 lonchas de paleta ibérica Joselito
Instructions
  1. En la olla donde vayamos a hacer el arroz, con el aceite, salteamos las espinacas con un poco de sal y pimienta negra durante 5 minutos hasta que se hagan completamente. Añadimos la albahaca durante 30 segundos. Las retiramos a un vaso batidor y con un poco del caldo de verduras de cocción las trituramos.
  2. En la misma olla limpia sofreímos la chalota con la cebolla, pochándolas hasta que queden muy tiernas.
  3. Añadimos entonces el arroz y salteamos durante 3 minutos a fuego medio.
  4. Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar.
  5. Incorporamos el caldo de verduras previamente calentado (el que tenemos sin espinacas) y dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio con hervor alegre pero controlado.
  6. Bajamos la temperatura y dejamos cocinar 5 minutos más.
  7. Añadimos el triturado con las espinacas, ponemos a punto de sal y alegre pimienta negra y mezclamos bien. Apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.
  8. Entonces añadimos la mantequilla y el parmesano.
  9. Servimos acompañado por encima de unas lonchas de paleta ibérica Joselito.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20181017/arroz-verde-meloso-con-paleta-iberica/