Mejillones alla puttanesca, una cocina cariñosa
Author: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la salsa:
  • 800gr de tomates enlatados pelados
  • 20gr de alcaparras
  • 25gr de anchoas
  • 2 cayenas
  • 100gr de aceitunas negras
  • 30gr de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • sal, pimienta negra, perejil
  • Para el plato:
  • 450grde mejillones (15 uds)
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates cherry cortados en medios
  • Hojas de perejil
  • 100gr de puttanesca
  • 60ml de vino blanco
  • Patatas fritas
Instructions
  1. Picar las alcaparras y también las aceitunas negras.
  2. Picar el perejil muy finito.
  3. Sofreír en una sartén los deintes de ajo enteros y las cayenas. Añadir las anchoas picadas y las alcaparras. Saltear durante 5 minutos mezclando con cuidado.
  4. Incorporar los tomates pelados ligeramente triturados. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que se condensen todos los sabores y la salsa esté espesa.
  5. Cuando esté lo suficientemente espesa añadir la pimienta negra, al gusto.
  6. Retirar los dientes de ajo y añadir las aceitunas cortadas. Incorporar el perejil picado y poner a punto de sal.
  7. A la hora del pase abrir los mejillones en una olla a fuego muy fuerte con los cherrys, el ajo troceado y un chorrito de vino blanco que cubra el fondo; tapados, para que se abran rápido, con cuidado de que no se pasen. En el último momento regarlos con la salsa puttanesca y un poco de perejil más por encima.
  8. Acompañar de unas patatas fritas en otro bol separado.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20181229/mejillones-alla-puttanesca-una-cocina-carinosa/