Coles de bruselas asadas con calabaza y papada ibérica
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Serves: 1
 
Ingredients
  • 120gr de coles de bruselas
  • 50gr de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de soja
  • 4 láminas de papada ibérica de Joselito
Instructions
  1. Quitar las hojas externas más duras o estropeadas de las coles de Bruselas. Cortarlas por la mitad o en cuartos a lo largo (dependiendo del tamaño), quitándoles bien el pedúculo.
  2. Pelar el ajoo y cortarlos en láminas. Cortar también en láminas no muy gruesas la calabaza
  3. Ahora podréis, o no, cocer las coles de bruselas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Escurrir bien.
  4. Mezclar el vinagre de arroz con el jengibre en polvo, la soja y la miel y aliñar con la mezcla más sal y pimienta negra las coles y la calabaza.
  5. En una sartén a fuego alegre con un poco de aceite saltear el ajo con la calabaza bien hasta que se quede tierna, reservar. En esa misma sartén saltear las coles hasta que se doren bien
  6. Cuando el agua se haya evaporado añadir los ajos y seguir dorando las coles, removiendo a menudo.
  7. Cuando las coles se hayan tostado bien ponemos a punto de sal y pimienta negra y vertemos en un plato.
  8. Terminamos por encima con las láminas de papada ibérica
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20190223/coles-de-bruselas-asadas-con-calabaza-y-papada-iberica/