Gambas al ajillo, huevos fritos y patatas
Author: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • 3 gambas blancas grandes o gambones o langostinos o gambas rojas
  • 1 patata pequeña
  • 2 huevos de gallinas felices (los de cobardes y gallinas son una maravilla)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal
Instructions
  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Confitarlas en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 20 minutos aprox, hasta que estén tiernas al pincharlas. Reservar echando un poco de sal a todas.
  2. Por otro lado laminar el ajo y pelar las gambas reservando sus cabezas.
  3. Tostar las cabezas en una olla con un poco de aceite, añadir el ajo laminado y cubrir todo de aceite, dejar cocinando a fuego bajo durante unos 15 minutos. Colar.
  4. Cuando se vaya a servir dar un golpe de fritura final a las patatas con el aceite bien caliente, freir los huevos en mucho aceite caliente para que les salga la puntillita y marcar en una sartén con un poco del aceite de ajo y las cabezas los cuerpos de las gambas.
  5. Servir las patatas con las gambas encima y bastante aceite infusionado, terminar con los huevos fritos y un poco de sal
  6. Os recomiendo que rompáis los huevos, lo mezcléis todo y muráis de amor.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20190317/gambas-al-ajillo-con-huevos-fritos/