Gambas a la gabardina o Gambas Orly
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 24 gambas blancas
  • 140 gramos de harina común
  • 10gr de maicena
  • 60ml de cerveza
  • 100ml de agua con gas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura
  • Sal
  • Aceite de olive virgen extra
  • opcional: un poco de azafrán
Instructions
  1. Pelamos las gambas dejando únicamente la colita final, dejamos filmadas en la nevera.
  2. Por otro lado preparamos la masa para rebozar las gambas batiendo la yema con la harina, la cerveza, el agua con gas, la levadura y un poco de sal.
  3. Montamos la clara a punto de nieve y las mezclamos con el resto de la masa, con movimientos envolventes para que se pierda el menos aire posible, y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
  4. Salamos las gambas una a una y las pasamos por la mezcla, automáticamente las freímos en un cazo o freidora con abundante aceite de oliva a 180ºC hasta que empiecen a dorar.
  5. Las escurrimos bien de aceite, las pasamos por papel de cocina y las serivmos rápidamente.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20190324/gambas-a-la-gabardina-o-gambas-orly/