Alcachofas con Idiazábal y Salmorejo de Quinoa
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 100ml de salmorejo de quinoa Santa Teresa
  • 4 alcachofas
  • 50gr de queso idiazábal
  • ralladura de 1 limón o de una naranja
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • Quinoa suflada o almendras laminadas para terminar
Instructions
  1. Limpiar bien las alcachofas quitándoles las hojas de fuera y la parte de arriba, pelar bien sus tallos y limpiar también en su interior para quitarles los pelillos. Mejor hacerlo con guantes para que no se os tiñan las manos.
  2. Confitar las alcachofas en aceite de oliva a fuego suave hasta que estén tiernas, aproximadamente 1h 30min. Enfriar.
  3. Cortar las alcachofas en cuartos o mitades y terminar a la plancha con un poco de sal, dorándolas por todas partes para que se calienten bien.
  4. Poner en la base del plato una cama de salmorejo, colocar encima las alcachofas, lascas de queso idiazábal y un poco de ralladura de limón o de naranja y la quinoa suflada o las almendras laminadas.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20190513/alcachofas-con-idiazabal-y-salmorejo-de-quinoa/