Tartar de Dorada y Remolacha (125 kcal)
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 400gr de filetes de dorada sin piel ni espinas
  • 15gr de pepinillo encurtido agridulce
  • 15gr de chalota
  • 15gr de alcaparras
  • cilantro fresco
  • sal gorda
  • jugo de limón
  • sal y pimienta negra
  • 120gr de remolacha cocida
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 20ml de vinagre de frambuesa
  • 20ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra molida
Instructions
  1. Cortar los filetes de dorada en tiras y marinarlos en 1 litro de agua con 100gr de sal gorda, zumo de limón y hierbas varias durante 2 horas.
  2. Mientras tanto, preparar la crema de remolacha triturando la remolacha con l amostaza, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Hasta que quede muy fino. Podremos pasarlo por el tamiz si queremos.
  3. Escurrir las tiras de dorada muy bien y secarlas a conciencia. Picarlas y picar también los pepinillos, las alcaparras, la chalota y el cilantro. Mezclarlo todo bien y sazonar con sal y pimienta.
  4. Servir el tartar con la crema de remolacha y algunos daditos más de la misma.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20190707/slim-wellness-detox-dia-1-tartar-de-dorada-y-remolacha/