Semifrío light de turrón de pistachos
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 30gr de almendra
  • 30frde avellana
  • 30gr de pistacho
  • 30gr de uva pasa
  • 100gr de miel
  • 4 claras de huevo
  • 100gr de requesón
  • 40gr de agar agar
  • Para el coulis de frutas:
  • 60gr de mango
  • 60gr de fresas
  • 60gr de frambuesas
  • stevia líquida
Instructions
  1. Precalentar el horno a 220ºC.
  2. Tostar en el horno las almendras, avellanas y pistachos hasta que se doren, moviéndolos de vez en cuando. También se puede hacer en una sartén.
  3. En una cacerola derretir 40gr de miel, añadir los frutos secos tostados, remover. Verter e un papel de horno y dejar enfrar.
  4. Batir las claras a punto de nieve.
  5. Hervir el resto de la miel con unas gotas de agua, añadir el agar agar y verter poco a poco sobre las claras de huevo sin dejar de batir, como haciendo un merengue italiano.
  6. Añadir la mezcla de miel y frutos secos a las claras, mezclando con una espátula, y finalmente las uvas.
  7. Llenar 4 moldes y llevar al congelador mínimo 6 horas. Desmoldar 20 minutos antes de que vaya a ser servido.
  8. Para el coulis sólo habrá que picar la fruta en trozos grandes y poner a estofar en un cazo a fuego suave durante 20 minutos.
  9. Entonces triturar todo, colarlo y endulzarlo con estevia.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20190721/semifrio-light-de-turron-de-pistachos/