Ensaladilla de Gambones al Ajillo
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 550gr de patata
  • 3 huevos
  • 250gr de gambones
  • 140gr de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 150gr de mayonesa casera de aceite de oliva
  • sal
Instructions
  1. Poner 1 litro de agua en el bol de cocción del robot de cocina, colocar las patatas en la vaporera y montarla sobre el robot. Programar en el modo Steam 1 durante 45 minutos a 100ºC. Dejar enfriar. [Alternativamente, cocer las patatas con piel en abundante agua durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.]
  2. En los últimos 10 minutos de cocción añadir 3 huevos y dejarlos cocinar hasta que se queden duros, enfriar rápido y pelar. [Cocer en un cazo con agua los huevos durante 10 minutos y enfriar]
  3. Pelar y quitar la tripa de los gambones.
  4. Colocar el accesorio base XL en el vaso, añadir el aceite de oliva y programar a 150ºC durante 2 minutos con la máquina abierta.
  5. Añadir los ajos pelados y laminados muy finos y programar 4 minutos más, hasta que estén dorados. [Alternativamente, dorar los ajos en una cacerola con un poco de aceite a fuego medio]
  6. Añadir las cabezas de los gambones para que saquen su jugo, estrujar bien y retirar. Tirar.
  7. Añadir los gambones y saltearlos durante 2 minutos, que se doren por todas partes. Retirar los gambones y el aceite del vaso batidor; los gambones por un lado y el aceite con el ajito por el otro.
  8. Pelar las patatas, cortarlas muy pequeñitas y machacarlas ligeramente con un tenedor.
  9. Picar muy finita la clara de los huevos duros y desmigar por otro lado la yema.
  10. Picar los gambones pequeños, dejando unos cuantos para terminar y decorar.
  11. Mezclar la patata machacada con los gambones y la clara de huevo, aliñar todo con el aceite del ajillo. Incorporar la mayonesa y mezclar bien.
  12. Servir con unos gambones por encima, le yema de huevo desmigada y un poco de cebollino picado si se quiere.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20190915/ensaladilla-de-gambones-al-ajillo/