Crema de setas, anacardos e idiazábal
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Serves: 8
 
Ingredients
  • 700gr de setas variadas: boletus, shiitake y champiñón Portobello
  • 4 chalotas
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 600ml de caldo de verduras
  • 100ml de nata
  • 30gr de mantequilla
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para terminar la crema:
  • 10gr de queso idiazábal por persona
  • 8 anacardos crudos
  • Perejil
Instructions
  1. Trocea las chalotas, el puerro y la cebolleta y póchalos a fuego suave en aceite de oliva con un poco de sal. A fuego bajo para que se doren y se queden tiernos.
  2. Añade entonces las setas, bien limpias de tierra y troceadas y deja sofreír a fuego medio removiendo constantemente durante 5 minutos.
  3. Cubre con el cald y deja cocer 15 minutos más.
  4. Tritura muy muy muy bien. Añade la nata, mantequilla, sal y pimienta negra.
  5. Terminar la crema con queso idiazábal rallado, los anacardos, pimienta negra y perejil.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20191020/crema-de-setas-anacardos-e-idiazabal/