700gr de setas variadas: boletus, shiitake y champiñón Portobello
4 chalotas
1 puerro
1 cebolleta
600ml de caldo de verduras
100ml de nata
30gr de mantequilla
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Para terminar la crema:
10gr de queso idiazábal por persona
8 anacardos crudos
Perejil
Instructions
Trocea las chalotas, el puerro y la cebolleta y póchalos a fuego suave en aceite de oliva con un poco de sal. A fuego bajo para que se doren y se queden tiernos.
Añade entonces las setas, bien limpias de tierra y troceadas y deja sofreír a fuego medio removiendo constantemente durante 5 minutos.
Cubre con el cald y deja cocer 15 minutos más.
Tritura muy muy muy bien. Añade la nata, mantequilla, sal y pimienta negra.
Terminar la crema con queso idiazábal rallado, los anacardos, pimienta negra y perejil.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20191020/crema-de-setas-anacardos-e-idiazabal/