Tacos de arroz con huevo y chorizo
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Serves: 8
 
Ingredients
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de arroz blanco largo
  • ½ taza de tomate triturado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalota
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Sal y Aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos
  • cilantro
  • 160gr de chorizo Joselito
Instructions
  1. Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finitos, igual que la chalota.
  2. En una olla grande calentar el aceite y dorar el ajo y la chalota en él. Mejor quedarse cortos que pasarse.
  3. Añadir el arroz a la olla y freírlos ligeramente. Incorporar entonces el puré de tomate con las especias y verter el caldo de pollo. Dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Bajar el fuego al mínimo y dejarlo 5 minutos más. Tapar y dejar reposar 2 minutos.
  5. Tostar la tortilla de los tacos en un comal o en una sartén a fuego suave.
  6. Dejar atemperar el chorizo durante 30 minutos, limpiar bien el exterior y picar el interior en cuadraditos.
  7. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos. Enfriar rápido y pelar.
  8. Montar el taco con una base de arroz, encima la mitad del huevo y para terminar el chorizo Joselito picado y unas hojas de cilantro.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20191124/tacos-de-arroz-con-huevo-y-chorizo/