Paquito Villalón: Bocata de pierna de cordero, pimientos asados y mahonesa de chipotle
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 filetes de pierna de cordero
  • 1 barra de pan de cristal
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100ml de mahonesa
  • 25gr de salsa chipotle
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo
Instructions
  1. Precalentar el horno a 220ºC y disponer sobre una bandeja los pimientos con el diente de ajo, chorrear con un poco de aceite y sal y hornear durante 30 minutos dándoles vueltas. Cuando estén tiernos dejar enfriar.
  2. Pelar los pimientos y sacar sus interiores. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  3. Mezclar la mahonesa con la salsa chipotle.
  4. Cortar el pan cristal en 4 y abrir por la mitad.
  5. En una sartén a fuego fuerte dorar vuelta y vuelta los filetes de pierna de cordero con sal y pimienta..
  6. Montar el bocadillo con una base de mahonesa de chipotle, encima el filete y para terminar los pimientos asados. O al revés.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20191215/paquito-villalon-bocata-de-pierna-de-cordero-pimientos-asados-y-mahonesa-de-chipotle/