Migas con chorizo y huevo frito
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300gr de pan candeal del día anterior
  • 6 dientes de ajo
  • 250gr de chorizo ibérico
  • Aceite de oliva virgen extraen abundancia
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Unas gotas de agua
  • 4 huevos de gallinas libres
Instructions
  1. Lo primero que hacemos es picar el pan y dejarlo secar de un día para el otro.
  2. Al día siguiente mojamos las migas que hemos obtenido con unas gotas de agua con sal.
  3. Después, en una cazuela con aceite, freímos el chorizo cortado en trozos, desprenderá sus esencias en el aceite tiñéndolo de rojo. Cuando esté frito lo separamos.
  4. Ahí mismo incorporamos los ajos enteros y sin pelar, simplemente un poco machacados con el mismo cuchillo o pinchados, y salteamos.
  5. Le ponemos el pimentón a las migas de pan.
  6. Incorporamos el pan a la cazuela y salteamos. Removemos hasta que las migas estén hechas.Si es necesario, le añadimos aceite de oliva. El truco de las migas es no parar de remover.
  7. Añadimos por último de vuelta el chorizo.
  8. Servimos terminando con un huevo frito por encima.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20200112/migas-con-chorizo-y-huevo-frito/