Tallarines al Pesto de Idiazábal, Guisantes y Tomate seco
Author: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • Para los tallarines caseros:
  • 100gr de harina
  • 1 huevo L
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de salsa Pesto-Idiazábal de Dabiz Muñoz
  • 30gr de guisantes desvainados
  • 1 tomate seco
  • 1 cucharada de requesón o ricotta
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal
Instructions
  1. Hacer la pasta casera mezclando poco a poco el huevo con la harina. Amasar hasta conseguir una bola y dejar reposar 30 minutos filmada. Estirar con la ayuda de una máquina de pasta o de un rodillo y hacer los tallarines. Dejar secar en una percha durante 30 minutos, enharinados.
  2. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrir y reservar un poco de ese agua.
  3. Saltear los guisantes con un poco de mantequilla, añadir la salsa pesto-idiazábal y un par de cucharadas del agua de cocción hasta conseguir la textura deseada.
  4. Incorporar los tallarines, mezclar bien y empatar.
  5. Terminar por encima con los tomates picados y requesón.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20200308/tallarines-al-pesto-de-idiazabal-guisantes-y-tomate-seco/