Patatas guisadas con butifarra, recetas para la cuarentena
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 patatas medianas
  • 3 espárragos verdes
  • 120gr de butifarra blanca fresca
  • 1 cebolla dulce
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 chorrito de vino Oporto
  • 10 gotas de salsa de soja
  • 1 cucharadita
  • Caldo de carne, o de verduras, o de pollo o agua
  • Sal y Pimienta negra
  • Un poquito de romero seco
Instructions
  1. En la sartén saltear la butifarra cortada para que se dore por fuera, reservar.
  2. Cortar la cebolla en juliana y mocharla en una sartén honda con un poco de aceite de oliva y sal, a fuego suave para que se quede traslúcida. Una vez esté traslúcida, subir el fuego para que se dore ligeramente, removiendo bien para que no se queme.
  3. Añadir el Oporto y la soja y dejar reducir a tope hasta que la cebolla esté coloreada pero no quede líquido.
  4. Incorporar la harina y cocinar un minuto, añadir un poco más de aceite si hiciera falta.
  5. Agregar las patatas peladas y cortadas a cachelos, incorporar también el espárrago troceado, rehogar un minuto y mojar con el caldo o agua hasta que justo cubra las patatas, incorporar un pelín de romero seco si se quiere.
  6. Incorporar la butifarra troceada y salteada.
  7. Tapar durante 5 minutos dejando con un hervor suave/medio.
  8. Destapar y mantener ese hervor, removiendo de vez en cuando con el vaivén de la sartén, dejando cocinar entre 12 y 15 minutos más, para conseguir un caldo trabado y la patata bien cocinada.
  9. Poner a punto de sal y pimienta negra, abundante.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20200319/patatas-guisadas-con-butifarra-recetas-para-la-cuarentena/